RSS

Salgótarján, ...°C
2025. szeptember 1, hétfő, Egyed, Egon

Gazdaság

Salgótarjáninapilap » Gazdaság » Kiveszőben vannak a magyar csárdák

Kiveszőben vannak a magyar csárdák

2023.04.17.

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Egészen elképesztő vadászgépet kaphat az amerikai légierő – ez lenne az új F/A-XX

A Boeing bemutatta az új F/A-XX látványtervét, mely egyúttal a haditengerészet jövőbeli hatodik generációs vadászgépének...

Erős földrengés rázta meg a Hindukus-hegységet

Egy 6,0-es magnitúdójú, sekély mélységben kipattant földrengés rázta meg Afganisztán északi részét, a Hindukus-hegység térségét. A...

Botlott a Barcelona, győzött a Bilbao és az Espanyol

A Barcelona nem tudta legyőzni a Rayo Vallecanót, a Bilbao és az Espanyol is győzelmet aratott a La Liga 3. fordulójában.

Ez a rejtett hozzávaló a bolti kekszekben bizonyítottan rákkeltő: sokan nem is tudják, hogy az összetevők között szerepel

A bolti kekszek egyszerű finomságnak tűnhetnek, mégis egy olyan, gyakran nem feltüntetett adalék található bennük, amely hosszú távon...

Csak Joan García védésein múlott, hogy nem kapott ki a Barcelona

A madridi Estadio de Vallecasban, vagyis a Rayo Vallecano otthonában az elmúlt években rendre nehéz mérkőzéseket játszott a Barcelona. Az...

Nem a citrom, a narancs vagy a grapefruit az: ettől a szokatlan gyümölcstől lesz csillogóan tiszta a mosogató

A konyhában minden szem a pultra és a tűzhelyre szegeződik a takarítás során, miközben a mosogató gyakran háttérbe szorul. Pedig ez az a...

Teljesen lenullázhatják a bankszámládat a csalók. Az OTP erre figyelmeztet, nagyon vigyázz.

Újabb aggasztó csalási hullám söpör végig az országon, amelyben az OTP Bank biztonsági igazgatójának nevét használják fel a...

Lázár János nagybátyja, és a volt földügyi államtitkár is megjelent a mezőhegyesi Ménesbirtok vezetőségében

Lázár 81 éves nagybátyja, egy másik mezőgazdasági cégtől érkezett a Ménesbirtok felügyelőbizottságába, miután azt felvásárolta...

A Lyon öngóllal győzte le a Marseille-t a Choc des Olympiques rangadón

A Ligue 1 harmadik fordulójában az Olympique Lyon 1–0-ra legyőzte az Olympique Marseille-t a Groupama Stadionban, miután a hajrában Leonardo...

Arne Slot: "Szoboszlai hihetetlen."

A Premier League 3. fordulójának rangadóján a Liverpool hazai pályán 1–0-ra legyőzte az Arsenalt, a győztes találatot pedig Szoboszlai...

Ez a csillagjegy szeptember legnagyobb nyertese

Nagy áttörések és győzelmek várhatók.

Ez a 3 népszerű étel teljesen tönkreteszi a szíved: ne fogyaszd őket, ha jót akarsz magadnak

Sokan azt gondolják, hogy a szívbetegség főként a dohányzás, az alkohol vagy a mozgáshiány következménye. Az igazság azonban az, hogy a...

Sport

Videón Szoboszlai csodagólja. Az Arsenal elleni meccs hőse lett a válogatott kapitánya

A két csapat legutóbbi találkozóján az Arsenal sorfalat állt a Liverpoolnak, elfogadta a csapat a második helyét. Az új kiírásban, azonban mindkét gárda remekül kezdett (2-2 győzelem), ugyanakkor egyik csapatot sem

Kimaradt Rossi keretéből, most távozhat csapatától a magyar válogatott támadó

A 19-szeres magyar válogatott Csoboth Kevin hamarosan távozhat a svájci élvonalbeli St. Gallentől – számolt be a hírről a csakfoci.hu.

Itt nézheti élőben a Liverpool–Arsenal szuperrangadót

Az angol Premier League harmadik fordulójának vasárnapi játéknapján a címvédő Liverpool hazai pályán fogadja az Arsenalt. A szuperrangadót 17:30-tól a Spíler1 élőben közvetíti.

Akkora gólt rúgott Szoboszlai az Arsenalnak, hogy alig hisszük el

Szenzációs gólt rúgott szabadrúgásból Szoboszlai Dominik.

Nem érti a VAR döntését, ezt a képet posztolta Mbappé

A spanyol La Liga harmadik fordulójának zárómérkőzésén a Real Madrid 2–1-re megverte a Mallorcát. A mérkőzésen a madridiak három gólját is érvénytelenítette a VAR, az elsőt Mbappétól vették el les miatt. A

Példátlan szexbotrány: a csapat legalább öt játékosával kavart az klubvezér lánya

Az ügy kipattant, most a kiesés fenyegeti az együttest.

A 90. percben mentett pontot az Újpest, ikszelt a DVSC és a Vasas, a Kisvárda is legyőzte a Szparit

Az NB III 6. fordulójának vasárnapi mérkőzésein hazai pályán játszott döntetlent az Újpest, a Debrecen, a Diósgyőr és a Vasas második számú csapata.

Jürgen Klopp a saját szemével akart meggyőződni Gulácsi alkalmasságáról a 0-6 után

Az RB Leipzig Klopp és Lőw Zsolt jelenlétében bizonyított, a magyar kapust dicsérik a németek.

Az Újpest edzője szerint a játékosok magukba zuhantak, Hornyák kiállt a csatár mellett

A labdarúgó Fizz Liga hatodik fordulójában az Újpest hazai pályán kapott ki az MTK ellen, míg a Puskás Akadémia csupán egy pontot hozott el a Diósgyőr otthonából.

Gyászol a Ferencváros, elhunyt az egykori technikai vezető

Életének 78. évében elhunyt Havasi Mihály, a Ferencváros egykori kézilabdázója és munkatársa.

Liverpool−Arsenal kezdőcsapatok: Szoboszlai ismét a védelemben, visszatért a világbajnok

Szoboszlai Dominik és Kerkez Milos is ott van az Arsenal elleni rangadó kezdőcsapatában. Arne Slot egyet változtatott a Newcastle elleni meccshez képest: Alexis Mac Allister került be Curtis Jones helyett.

Szoboszlai a győztes góljáról: Kockáztattam, de bíztam magamban és végre sikerült

Szoboszlai Dominik egy távoli bombagóllal döntötte el a Liverpool és az Arsenal rangadóját. A magyar válogatott csapatkapitánya a meccs után értékelte a gólját.

Bulvár

Kikelt magából Vitályos Eszter, rendkívüli videó szivárgott ki a kormányinfóról, testbeszéd szakértő elemezte a történteket

Ennél durvább még nem történt a Kormányinfón, Gulyás Gergely szava is elakadt.

Majka megszólalt Magyar Péterről, váratlan mondat hagyta el a száját

A szombat egyik elképesztő híre volt az, hogy Magyar Péter a Csurran, cseppen című számra bulizott. Erről pedig videó is készült.

A rendőrgyalázó rendszám betiltását követelik a zsaruk

A német rendőrök szerint a betűkombináció sérti a jó ízlést.

Kamilla a palotában esett neki Katalinnak: üvöltött a hercegnével Károly felesége

Egy pillanat, amelyről senki sem gondolta volna, hogy valaha megtörténhet, megrengette a palota falait: Kamilla királyné hangját felemelve fordult Katalin hercegnéhez, miközben a személyzet döbbenten figyelte a jelenetet

Ez a csillagjegy lesz szeptember legnagyobb nyertese

Szeptember nemcsak az ősz kezdetét hozza el, hanem új lehetőségeket, friss energiákat és fontos fordulatokat is. Egy csillagjegy szülöttei most úgy érezhetik, hogy sínen van az életük.

„Rutinvizsgálatnak indult, azt mondták, be se menjek egy csepp barna pecsételés miatt” – Olvasói történet

A hálószoba padlóján egy sporttáska félig bepakolva – csütörtökön reggel műtétre készültünk. „Nincs rá kapacitás” – szólt a magyarázat.

Soha ne viselj ilyet vezetés közben: kevesen tudják, de nagyon balesetveszélyes

A nem megfelelő napszemüveg komoly veszélyt jelenthet az utakon: a rossz lencseszín vagy túl sötét árnyalat lassítja a reakcióidőt, és akár balesethez is vezethet.

Mégis ott lehet a Fradi a Bajnokok Ligája főtábláján - Mi történhetett?

Ünnepelhetnek a Ferencváros szurkolói, hatalmas sikert ért el kedvenc csapatuk.

Csavarral érkezik a nyugdíjasok élelmiszer-utalványa: így lehet elbukni a plusz pénzt a boltokban

Cikkünkben összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat: kik kapják, hol és mire lehet felhasználni az utalványt. Mutatjuk a részleteket, hogy ne maradj le semmiről!

Egy zsákban találták meg Szathmáry Nikolett holttestét, gyilkosát még mindig keresik

Gyulán, a patak partján bukkantak rá az áldozat maradványaira.

Most jött: Majka a túlélésért küzd, lemondta a koncertjét

Majka a közösségi oldalán jelezte követőinek, hogy elmarad a hétfői koncertje. A rapper jelenleg elmondása szerint a túlélésért küzd, az ágyat nyomja és antibiotikumot szed, így kénytelen volt lemondani a fellép