RSS

Salgótarján, ...°C
2026. január 19, hétfő, Sára, Márió

Gazdaság

Salgótarjáninapilap » Gazdaság » Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában

Élelmiszerbiztonság a mindennapi konyhai munkában

2026.01.17.

Az élelmiszerbiztonság ma egyrészt szakmai elvárás, másrészt alapfeltétel minden olyan helyen, ahol étel készül.

A konyhai környezetben egy apró figyelmetlenségnek is komoly egészségügyi következményei lehetnek, ezért az alapfeladatok közé tartozik, hogy a folyamatok tudatosan és ellenőrzötten működjenek. Ehhez ad keretet a HACCP szemlélete, amely napjainkra az egyik legmegbízhatóbb módszerré vált az élelmiszerrel kapcsolatos kockázatok kezelésében.

A jó hír az, hogy a Megvédelek.hu-n HACCP témakörben rengeteg hasznos információt találsz, így, ha épp aktuális a vállalkozásodban a rendszer frissítése vagy megtervezése, akkor mindenképp érdemes itt nézelődnöd.

A megelőzésre épülő gondolkodásmód

A HACCP lényege az, hogy az utólagos hibakeresés helyett az előrelátásra fókuszál. A rendszer már az előkészítés első lépéseitől kezdve figyelembe veszi azokat a tényezőket, amelyek veszélyt jelenthetnek az ételek biztonságára. Erre a szemléletre építve a problémák még azelőtt kezelhetők lesznek, mielőtt valódi kockázattá válnának.

Rejtett kockázatok a konyhában

A konyhai munkavégzés közben több olyan veszélyforrás is felbukkan, amiről is nem sejtenéd, hogy az. Előfordulhat, hogy egy sérült eszközből apró darabka kerül az ételbe, vagy például nem az előírások szerint tárolt tisztítószer maradványa okozza a gondot. A kémiai terhelés láthatatlan és sokszor érezni sem lehet, mégis komoly hatással lehet az egészségre.

Ugyanilyen veszélyesek a biológiai kockázatok is, hiszen a higiénia hiánya vonzza a rágcsálókat és a rovarokat, illetve a nem kellően kezelt alapanyagok gyorsan elszaporodó kórokozóknak adhatnak teret. A hőkezelés vagy a tárolás hibái pedig sok esetben csak később derülnek ki, amikor már megtörtént a baj.

Miért ad biztos alapot a HACCP?

A HACCP rendszer követésével kézben tarthatod a konyhai folyamatokat, és világos irányt kapsz arra vonatkozóan, hogy hol szükséges fokozott ellenőrzés. Az optimális hőmérsékletek betartása, az alapanyagok elkülönítése és az előírt tárolási rend mind olyan tényezők, amelyeket naponta többször ellenőrizni kell. Ezt betartva redukálhatod annak az esélyét, hogy egy hiba észrevétlen maradjon.

A HACCP dokumentáció alakítható a változó körülményekhez. Legyen szó új technológiáról, átalakuló munkafolyamatokról vagy friss jogszabályi elvárásokról. Cégre szabható, úgy, hogy közben megtartja az élelmiszerbiztonság alapelveit.

Tudatos működés a biztonság jegyében

Egy jól felépített HACCP egyrészt a szabályok betartását támogatja, másrészt átláthatóbbá teszi a mindennapi munkát is. A dolgozók tudják, mire kell figyelniük, a folyamatok követhetőbbé válnak, és a konyhai működés összességében is rendezettebb lesz. Ha ezen elvek mentén halad a munka, azzal a saját és a vendégeid biztonságát is megalapozod.

Az élelmiszerbiztonság fenntartása tudatos és megtérülő munka. A HACCP rendszer támpont ebben, hiszen idejében felismerheted a kockázatokat, és irányt kapsz azok kezeléséhez.

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Vegyesen változott hétfő estére a forint árfolyama

Vegyesen alakult a forint árfolyama a főbb devizákkal szemben hétfő estére a reggeli szintekhez képest a nemzetközi devizakereskedelemben.

Jakub Stanislavot nevezte ki közép-kelet-európai szállodaüzletágának vezetőjévé a CBRE

Jakub Stanislavot nevezte ki a közép-kelet-európai szállodai üzletágának vezetőjévé 2026 januártól a világ legnagyobb kereskedelmi...

Valentinót rajongta Róma és Párizs, Jackie Kennedy és Julia Roberts – Fotókon a legendás divattervező élete

A császár nincs többé – adta hírül az olasz sajtó, hogy Valentino Garavani divattervező 2026. január 19-én elhunyt 93 éves korában....

Kiderült, mi okozhatta a 39 halálos áldozatot követelő spanyol vonatbalesetet

A hiba már régóta fennállhatott.

Úgy jegesedik a Balaton, hogy már a komp közlekedése is bizonytalan

A kedvezőtlen időjárás miatt átmenetileg leállt a kompjárat Szántód és Tihany között. A szolgáltatás keddi újraindulása is...

Nyakig vagyunk a klímakatasztrófában, lesújtó adatokat közöltek a kutatók az éghajlatváltozásról

2025 folyamán a Föld felszínének 9,1%-án, beleértve a szárazföldi területek 10,6%-át és az óceáni területek 8,3%-át, lokálisan...

Újabb anomáliát észleltek az ufónak vélt 3I/Atlas körül

Körte alakú gázfelhő vette körül a csillagközi objektumot.

Horrorbaleset után arc- és kézátültetés: mára meg is nősült az új életet elnyerő Joe DiMeo

Joe DiMeónak alig volt esélye arra, hogy arc- és kézdonort találjanak számára: így zajlik új élete.

Sokk a Gyermekvasút megállójánál – csak úgy vöröslik a hó a vérfürdő után

Hatalmas vérfoltok keltettek riadalmat a János-hegy megálló után, az arra járók ledöbbentek, ki vagy mi rendezett ekkora vérfürdőt a...

Saját unokája végzett az idős asszonnyal Girincsen – hetekig egy szemétdombon hevert a holttest

Borzalmas gyilkosság történt Girincsen.

Megszólalt a szakértő Egressy Mátyás ügyében, fontos dolgot tisztázott a nyilvánosság előtt

Az ügyben rengeteg friss információ lát napvilágot, szinte minden órában érkeznek hírek.

Szijjártó szerint nem európai uniós ügy a Grönland körüli geopolitikai konfliktus

Donald Trump vámokkal fenyeget európai uniós országokat, hogy így erőszakolja ki Grönland eladását az USA-nak.

Sport

Varga Zsolt keményen beszólt a bíróknak a szerb–magyar rangadó után

A szövetségi kapitány szerint árnyékban harcoltak Belgrádban.

Robbie Keane felesége végleg lebuktatta Tóth Alexet

Ezekben a pillanatokban dől el a labdarúgó sorsa.

Előbb levonultak a pályáról a szenegáli futballisták, majd visszamentek és megnyerték az Afrika-kupát

Kaotikus döntő után nyerte meg története második Afrika-kupáját Szenegál.

Hét és félmilliárdot keresett profiként, most mégis hajléktalan a közelmúlt sztárja

Könnyen lehet, hogy meg is zakkant a megpróbáltatások hatására, de az sem kizárt, hogy mástól.

A rengeteg hiba ellenére is kiharcolta a továbbjutást a magyar válogatott az Eb-n

Jól kezdett Chema Rodríguez együttese, de rendre visszajött a meccsbe a rivális. A hajrában viszont kijött a két csapat közti különbség.

Öt kapufája ellenére kikapott a Barcelona San Sebastianban, már csak egy pont a Madrid hátránya

A katalánok három gólját érvénytelenítette a VAR.

Ismét magabiztosan nyert a magyar csapat az Eb-n

Olaszország ellen is magabiztosan nyert a magyar férfi kézilabda-válogatott az Európa-bajnokság csoportkörében.

Az Újpest csábíthatja vissza az NB I-be az elmúlt évek egyik legígéretesebb légiósát

250 ezer euróért cserébe vehetik kölcsön Szabics Imrééktől.

Átnevezik Varga Barnabásék otthonát a kiütéses derbigyőzelem után

És még a hivatalos szurkolói boltba is ellátogattunk a görög fővárosban.

Döbbenetes levonulás és dráma az Afrika-kupa döntőjén, Mourinho pusztító válasza a Real-kispadra - külföldi körkép

Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb vasárnapi hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.

Tizennyolc perc is elég volt, hogy a magyar válogatott kapusa kikészítse az olaszokat

A végeredményhez képest jóval küzdelmesebb mérkőzésen kerekedett ellenfele fölé a válogatott.

A pofon után a Barcelona kapitánya durván megvádolta a bírót, Flick is kiállt mellette

A katalánok legyőzője már a mérkőzés előtt megtette azt, amire a Real Madrid nem volt hajlandó.

Bulvár

Szörnyű hír érkezett az eltűnt Egressy Mátyásról

Elhunyt a 18 éves fiatal.

A Trump-kormány borzasztó dolgot mondott Magyarországra, Karácsony Gergely retteghet ettől a mondattól

Donald Trump egy igazán elképesztő dolgot mondott Magyarországról.

Megtalálták az eltűnt tatabányai fiút

Hosszú ideje bolyongott a hidegben, teljesen átfázott.

Ezért nem szabad télen teljesen lehúzni a redőnyt éjszakára: plusz költségekre számíthatsz, ha mégis így teszel

A redőny sokak szemében a téli lakásvédelem egyik alapdarabja, pedig egy apró szokás komoly, rejtett problémák forrása lehet. A baj nem azzal van, hogy használjuk, hanem azzal, hogy hogyan tesszük mindezt.